Aujourd'hui le Château du Retout compte 34 ha plantés en vignes dont 32 ha en AOC Haut-Médoc et 2 ha en cépages blancs.

Le vignoble est situé en grande partie sur une croupe. En son centre, un moulin du XIII éme siècle est érigé sur le point culminant à 17 m.

Deux grands ensembles géologiques constituent le vignoble : des sols argilo graveleux sur le bas de la croupe et des graves garonnaises profondes sur le haut.

D'un âge moyen de 30 ans, le vignoble est composé de 68 % de cabernet sauvignon, 25 % de merlot et 7 % de petit verdot avec une densité de plantation de 6666 pieds à l'hectare.

Nos méthodes culturales sont en totale adéquation avec les pratiques d'une agriculture raisonnée. Chaque intervention dans le vignoble ou chaque investissement est réfléchi dans ce sens.

L'enherbement entre les rangs, l'alternance d'entretien mécanique et chimique sous les pieds de vigne, l'utilisation d'engrais 100% naturels (fumier de cheval et compost végétal), l'emploi de nombreux produits phytopharmaceutiques homologués en agriculture bio et les traitements raisonnés sont des exemples de cette « philosophie viticole ».

Choisir une viticulture raisonnée ne va pas à l'encontre d'une démarche qualitative. Souvent d'ailleurs nos pratiques culturales permettent de remplir ces deux objectifs.

L'effeuillage et l'ébourgeonnage par exemple permettent d'obtenir de bien meilleurs raisins, mais aussi de lutter préventivement et naturellement contre certaines maladies.

Notre recherche d'un raisin de grande qualité s'exprime entre autre par l'augmentation de la hauteur du palissage, par la maîtrise de la vigueur en faisant des amendements ciblés, par des vendanges vertes, mais aussi par des contrôles hebdomadaires de l'état sanitaire de la vigne, et des contrôles journaliers de la maturité des raisins à l'approche des vendanges.